Author: MARREC (FRANÇOIS).
Title: Traité général de L'Ornementation artistique dans la cuisine.
Description: Paris, Librairie des Publications nouvelles / Culina, s.d. [1911]. Un vol. au format gd in-8 (278 x 182 mm) de 105 et xii pp. broché. Edition originale rare de cette intéressante monographie ; agrémentée d'illustrations in et hors-texte. ''Ouvrage culinaire savant, très recherché''. (in Catalogue Alde). ''Ce traité recherché, le seul connu sur ce sujet, est une étude des décors, couleurs, socles, moules, pastillages, sucres, modèles.. utilisés en cuisine et en pâtisserie. Le livre est dédié au marquis de Montynard, un gastronome fameux chez qui F. Marrac travaillait comme chef.'' (Catalogue de la Bibliothèque Pierre Lacam, Rémy Le Fur, n°134). ''Les expositions culinaires étant faites pour favoriser les arts de la cuisine, exciter l'émulation des jeunes chefs, conserver les grandes traditions et maintenir haut et ferme la lumineuse renommée de la vieille cuisine française ; aimant l'art par-dessus tout, je les conseille à ceux qui sauront me comprendre, ce sera le vrai moyen de garder toujours le sceptre qui nous est si cher''. Table : Travaux artistiques - Décors comestibles - Pastillage et sucre. Bitting, 310. Marge des plats légèrement effrangée présentant en outre de petits manques épars. Manque plus conséquent en tête et queue du dos entraînant de fait une petite faiblesse du brochage. Quelques rousseurs dans le texte. Du reste, bonne condition. Rare.

Keywords: [GASTRONOMIE CUISINE PATISSERIE CONFISERIE]