Author: BURBAN (BERNARD).
Title: Pains et fantaisies - Viennoiserie - Pâtisserie boulangère - Traiteur.
Description: S.l. Délicéo / Editions du Capitole, (2003). Un fort vol. au format in-4 (308 x 252 mm) de 319 pp. Reliure d'édition de plein skyvertex fauve à l'imitation de maroquin, titre frappé or au premier plat, dos lisse, titre doré. Monographie de référence, elle s'agrémente d'une abondante iconographie en couleurs. Exemplaire enrichi au premier feuillet d'un envoi autographe de l'auteur. ''C'est la vocation des meilleurs d'entre nous de transmettre les savoir-faire créatifs de la boulangerie-pâtisserie. Ce livre est donc un outil précieux où chacun pourra, selon son degré d'initiation, puiser un complément d'information. Il est aussi le garant du maintien des traditions''. Table : Histoire de boulangerie - Pains de tradition - Biologiques - Aromatiques - Viennoiserie - Pâtisserie boulangère - Muffins, scones et cookies - Tartelettes traiteur - Sandwichs - Pains décorés. Discrètes tâches aux premier ainsi qu'au dernier feuillets. Du reste, très belle condition.

Keywords: [GASTRONOMIE CUISINE BOULANGERIE PATISSERIE]