Author: [PÉLAPPRAT (HENRI-PAUL ; 1869-1954)]
Title: La cuisine et la patisserie expliquées du Cordon-Bleu.
Description: Paris ; Bibliothèque du journal ÒLe Cordon BleuÓ, sans date [1927] ; deux parties reliées en un volume in-8, demi basane réglisse et coins de percaline vieux-rouge dos à nerfs, titre doré (reliure de l'époque) ; 337, [1] pp. ; XVI pp. ; 742 pp. et plusieurs centaines d'illustrations. Edition originale publiée par la Revue Le Cordon Bleu, journal illustré de cours de cuisine (puis de Òcuisine pratiqueÓ), publié de 1897 à 1959. En 1927, Henri Pélapprat était le rédacteur en chef de la Revue, c'est donc lui qui a supervisé cette édition peu courante. Il commençe à exercer le métier à l'âge de 12 ans et travaille ensuite dans de prestigieux restaurants comme la Maison Dorée o� il arrive à être l'adjoint du grand chef cuisinier Moisson, puis au restaurant Champeaux, place de la Bourse.En 1896, il crée, avec Marthe Distel, l'Ecole du Cordon Bleu o� il a comme élèves Curnonsky et Raymond Olivier et bien d'autres. Les ouvrages de cuisine de Pélapprat ont été édités jusque récemment. Ouvrage absent à la bibliothèque de Jean Paul Lacombe qui possédait pourtant 18 ouvrages de cet auteur ! Absent également à celle d'Orsi, à celle du comte Emmanuel d'André, etc.

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