Author: COLLECTIF
Title: Connaissance de la Vigne et du Vin - Tome 22 - No 3
Description: Edition : BORDEAUX, TARIS, 1988 - 71 Pages, 24 cm, broché - Très bon état ¶ VANNOBEL : refroidissement d'un moût en fermentation par évaporation naturelle d'eau et d'alcool, DARRIET, BOIDRON et DUBOURDIEU : l'hydrolyse des hétérosides terpéniques du Muscat à petits grains par les enzymes périplasmiques de Saccharomyces cerevisiae, PRAHL, LONVAUD-FUNEL et KORSGAARD : étude d'un nouveau procédé de déclenchement de la fermentation malolactique, BAUMES, BAYONOVE, BARILLERE, ESCUDIER et CORDONNIER : la macération pelliculaire dans la vinification en blanc, incidence sur la composante volatile des moûts - Journal International des sciences de la vigne et du vin

Keywords: VIN - WINE - DRINKS -


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